Как я уже говорил, вчера мы с коллегами по увлечению (я коллекционирую пивные подставки) ездили на экскурсию на пивзавод «Москва-Эфес», что в Бирюлёво. Впечатления остались в целом хорошие. И хотя все большие пивзаводы похожи друг на друга (гиганты как никак), на каждой такой экскурсии узнаёшь что-то новое и каждый завод имеет свой «дух», свой стиль.
Завод «Москва-Эфес» в отличии от «Балтики» и «Очаково» не устраивает экскурсий для всех желающих. Попасть на него до этого дня почему то не удавалось. Но вот над н
ами сжалился отдел по связям с общественностью в лице Андрея Малафеева и организовал нам экскурсию. В двух словах — это действительно гигант пивоварения. В отличии от «Очакова», где витает некий «домашний», «москвоский» дух, Эфес можно охарактеризовать как «техно». Очень соременное производство. Всё вокруг блестит и сверкает. Старший технолог, по простому главный пивовар — г-н Ершов всё показал, рассказал и ответил на все наши каверзные вопросы. За что ему тоже большое человеческое спасибо! Меня лично удивило, что «Старый мельник», вся его линейка варится изначально именно с такой плотностью, с какой и должен быть данный сорт. А как же наче?! А вот так! Есть такой способ пивоварения, который позволяет на одном и том же оборудовании варить больше пива и разных сортов. Например — варится пиво плотностью 15% и потом разбавляется до нужно плотности — 14%, 12%, 11% 10%. Экономия! Из одной варки можно сделать несколько видов, либо сделать больший объём менее плотного пива. Многие пиововарни (в особенности
большие) «грешат» этим приёмом. Это конечно не нарушение процесса пивоварения и не обман, но всё же… как то не аккуратненько… А вот «Старый мельник» как оказалось этим не грешит. Просветили нас и на счёт безалкогольного пива, на тему которого было больше всего недопониманий. Bavaria на Эфесе производится методом выпаривания, а не диализа. Посему достичь приемлемого вкуса при таком способе невозможно иначе, как добавлением либо обычного пива (для скусу), либо ароматизатора. Как собственно они и делают. Почему нельзя поставить установку диализа? Стоит она дофига и при таких объёмах продаж безалкогольного пива просто не рентабельна. Вот так вот.
В целом экскурсия очень понравилась, за исключением одного НО — на заводе не дали попробовать пива!!! Простим это организаторам экскурсии, списав это на «первы блин». Да и компенсировали они этот пробел шикарными подарками — литровой кружкой «Старый мельник» и прочими сувенирами.
