Пшеничное пиво
Сегодняшний пост вызван сегодняшней же новостью от «Московской пивоваренной компании». МПК, что в Мытищах анонсировали выпуск пшеничного OeTTinger. Что ж, новость со всех сторон хорошая. Пшеничное пиво не частый гость на наших заевролагереных прилавках. Из наиболее часто встречающихся конечно стоит отметить Балтику №8, на мой взгляд очень хорошее пшеничное пиво, да пожалуй ещё лицензионный Edelweiss. Есть конечно и пшеничное от небольших пивоварен: Чувашское, Пензенский «Визит» и т.д.. Но они как правило погоды на рынке не делают и встречаются не часто.
А вот OeTTinger, по аналогии с остальными сортами этого брена думаю будет доступен повсеместно (по Москве по крайне мере) и цена на него должна быть тоже не в пример Edelweiss, который перевалил уже за 50р. Наверное не корректно всё же сравнивать эти две марки. В Edelweiss кориандр добавляется и всё такое…. OeTTinger же обещают стандартный, баварский. Тоесть мягкий, чуть кисловатый с банановым ароматом и привкусом. По крайне мере, я на это надеюсь. Если всё будет так, то на лето мы обеспечены приличным пшеничным пивом за вменяемые деньги.
Так зачем я этот пост завёл? Не за тем, что бы пропиарить лишний раз Моспиво. А за тем, что узнал я недавно некую вещь, которая меня сильно удивила. И касается это именно пшеничного нефильтрованного пива. А тайна сия заключается в том, что вся «нефильтрованность» этого пива дутая. В том смысле что его фильтруют. Да, да. Сначала фильтруют, а затем, после пастеризации добавляют ту самую взвесь из отфильтрованных дрожжей, белка и прочего, предварительно конечно это всё тоже пастеризовав. В мире только три марки пшеничного пива делается «честным» способом. Это «Weihenstephan» и ещё две мне не известные. Как некоторые уже догадались, «страшный секрет» этот мне открыл главный пивовар Weihenstephan — Франк Пайфер.
Мне кажется ему можно в этом вопросе доверять. Хотя не уверен, что говоря за «весь мир» он точно знает положение дел в других странах. Вполне возможно, что эта информация именно по Германии и конкретно по Баварии, родине и основном производителе weizenbier. Может где на просторах России и не фильтруют предварительно, но это скорей всего от бедности (нет денег на нормальный фильтр).
Вопрос, зачем это делать (изначально фильтровать), если потом опять «мутят»? А вы посмотрите внимательно на контры некоторых вайценов производимых пивгигантами. Там частенько можно увидеть «замутнители» и прочие пищевые присадки. Опять вопрос — зачем? Неужели нельзя сварить пиво требуемой «мутности»? Наверное можно. Но как мне объяснили, у пивгигантов, да и не гигантов, задача сделать так, что бы пиво от варки к варке было стабильно одинаковое. Так вот, проще «мутность» пива регулировать именно таким способом — добавлением отфильтрованного остатка и в случае каких-то отклонений добавить «замутнители» и т.д.. Вот так вот!
Надо будет при случае спросить у пивоваров с Моспива и Балтики, так ли это?
Просто для меня это было открытием, что оно именно так делается. О чём и поделился.
