Обещал выкроить толику времени и рассказать, как прошло открытие и что ему предшествовало более подробно. Тем более, что пришло письмо от одного господина, в которой он просил поделится опытом. С одной стороны, зачем плодить конкурентов? С другой — хорошо, если появятся достойные места с достойным пивом. Отчего не помочь людям просто своим опытом? Не жалко.
И так, в чём особенность пляски на граблях? А именно этим мы и занимались и танцуем по сей день.
Главное, это относится ко всем трудностям, как к приобретению нового полезного опыта. А проблемы и трудности о которых мы не предполагали встречаются практически ежедневно. Всё начинается с поиска помещения. Не смотря на кризис и множество объявлений «Сдаётся», цены на аренду коммерческой недвижимости в Москве запредельные. Недавно позвонил по объявлению – 52 м. – 500 000р. Сразу положил трубку. Правда, рядом с метро. Но чем там надо торговать, что бы только аренду отбить!? Я подозреваю, что большинство магазинов и прочих торгово-услжных точек торгуют наркотиками и оружием, а вывески типа «Салон связи», «Продукты» и т.д. для прикрытия.
Нашли мы помещение на рынке. Это имеет и плюсы и минусы. Основной минус, это сильная зависимость от наличия людей на рынке. Хорошая погода – есть народ. Плохая – нет народа. И на вряд ли кто-то пойдёт на рынок исключительно к нам за пивом. Из положительного – низкая (относительно) арендная ставка.
После подписания договора аренды можно заезжать и делать мало-мальский ремонт. Планировали открыться через неделю. Фига! Кассу надо? Регистрировать кассу можно только после заключения договора. Занимает это неделю. Другие бумажно-волокитные дела, это СЭС. Тоже не сложно, но денег стоит – 6000 р. Потом покупка материалов и ремонтик. Спасибо Диме – провёл в магазине два полных дня . Поставил стойку, покрасил стены и т.д.. Тоже деньги и время.
Тут мы сделали замысловатое «па» и наступили на самые большие грабли. Я думал, что на пивном рынке конкуренция и поставщики по первому зову прибегут и падут ниц — «Чего изволите-с?». Опять ни разу не угадал. Конкуренция конечно есть, но особо никто не спешит тебе ставить оборудование бесплатно. Во первых, его просто у многих нет. Во вторых, поставщик предварительно оценит перспективность данной точки и если она им не понравится, то бите – ставьте за свой счёт оборудование.
Я их понимаю, зачем разоряться и ставить туда, где оно окупится в лучшем случае через год. Но нам повезло. Нас поняли, нам поверили и оборудование поставили. Хотя сами «Пегасы» пришлось купить (ещё денег).
В целом, затраты финансовые превышены в 1,5 раза, временные тоже в 1,5 раза. Открылись! Работаем! Но самое главное – после открытия никто к вам большой толпой не побежит покупать пиво. Посетителей надо привлекать. А это опять деньги. От нуля (сами зазываем), до бесконечности (дирижабли над Москвой, проплаченное выступление Лужкова и баннер над кремлём).
А есть ещё куча мелких, но складывающихся во вполне ощутимую копеечку затрат. Тряпки, вёдра, веники-швабры, канцелярия, огнетушители-аптечки и т.д..
В целом не так уж плохо стартанули. Продано уже более 200 литров пива и это при такой мерзкой погоде. Но чую этот месяц в лучшем случае будет в «нулях». Надеюсь на начало дачного сезона и на рекламу, которую начнём проводить на днях.
ЗЫ. Смотрю, это уже 11-й пост на эту тему. Посему завожу отдельную рубрику. «Пивное дело»
Спрашивали на счёт умывальника и туалета. Сказал, что на рынке это централизованною. По хорошему конечно надо свой нагреватель с умывальником поставить. Но это в перспективе. Биотуалет в палатке ИМХО вообще лишнее. Это же не общепит. Если в каждом магазине по туалету ставить…. Разливайка это розничный магазин. Употребление пива в нём не предусмотрено.
