Дегустация питерского пива
Этот пост решил определить в категорию «Пивное дело», хотя посвящён он большей частью дегустации пива из Питера. Что за дегустация? Господа из славного города на Неве, решили заняться поставкам в Белокаменную пива от питерских мини пивоварен. Что ж, благородное дело! Подошли к этому серьёзно. Начали с изучения предпочтений потребителей. Решили определить, какое из питерских мини стоит везти (а то так и на Василеостровское нарваться не долго). Для этого привезли в Москву, в бар Крюгер-Холл (место где собирается пивная элита клуб ККПА) пятнадцать (!) марок пива в кегах. Дегустация проводилась по взрослому в слепую. Мы не знали, какое пиво мы пьём. Просто выставляли оценки по пятибальной шкале и писали комментарии на бланках. Начинали от светлого лёгкого и шли к более плотному тёмному.
Какие результаты? Пока неизвестно. Организаторы обещали опубликовать их после обработки. Знаю только наименования пивоварен которые принимали участие. Это: , Мюнхель, Блондебир и НаBEERежная.
Обсуждать вкусовые достоинства и недостатки конкретных марок, сейчас тоже не намерен, т.к. этот пост из серии «пивное дело». Хотя конечно обойти вниманием само пиво не получится. Дело в том, что многие принявшие участие в этой дегустации были сильно разочарованы в хвалёном «питерском пиве». Половина представленных пив были средние или ниже среднего, то есть пустые. Примерно три пива действительно были интересными. И…. и всё.
Всё что я говорю, не в обиду устроителям. Им то как раз огромный респектище за труды и старания. Привезти в Москву пиво, оборудование, организовать всё это… много трудов затрачено. Сделать это могут только люди искренне верящие в то, что они делают.
Основной посыл был такой — «Питер, пивная столица России. В этом городе много мини пивоварен. Это пиво отличное. Мы привезём его в Москву и будем продвигать под общим лозунгом — «питерское пиво»". Мысль отличная. Но после дегустации мы со Славой Ветелевым пообщались с ребятами и немного опустили их на грешную землю. Кстати, приглашали несколько представителей небольших разливайных сетей — ни один не приехал. О чём это говорит? О чванливости и высокомерии. Мол «у нас и так всё в шоколаде, нафига нам ещё что-то»? Но мы то люди не гордые, можем и пообщаться.
Как вы наверное понимаете, камнем преткновения был вопрос цены. Объявлено было, что цена этого пива составит 100 руб./литр, что вызвало вполне закономерные скептические улыбки. Кто в Москве будет покупать пиво в опте по 100 руб./литр?! За что?! За марку «питерское»?! На самом деле покупателям десять раз начхать на то, откуда пиво. Нет, интересуются конечно — «Ух ты, из Сибири! Ну давайте попробую.» Но с таким же успехом «ухтышка» может быть адресована пиву из Липецка, Волгограда, того же Моршанска. Питер здесь роли не играет.
А уж не земноводная ли асфиксия приключилась с нашими друзьями. Нет. Просто производители, мини пивовары заявили цену в 70 руб./литр! При том, что ни одна из питеских (да и вообще Российских) мини пивоварен не загружена больше чем на 50%. Откуда это?! Откуда такая жадность и желание проскачить на шару?! Мол на ярмарке поди дураков много а зайцев мало в Москве всё купят по любой цене. Кто сказал, что их здесь ждут?! У нас пивоварен конечно мньше, но всё же есть. И Никологорское и Шульт и тот же Биргер отдают своё пиво по 40-50 руб./литр. А есть ещё регионы (Лакинское к примеру), которые в разливайки по 35-38 руб./литр отдают.
Резюмируя всё вышесказанное возникает вопрос — откуда у людей такая уверенность, что рынок возьмёт их продукт?
А вот теперь перейду к личному опыту. Что бы не быть очернителем чужих идей и не казаться умней других (хотя очень хочется быть умней и прозорливей 
).
Если вы следите за сериалом «пивное дело», то наверное в курсе, что кроме разливайки на Велозаводском рынке у на есть ещё и оптовое направление бизнеса. Так вот, на сегодняшний день я склонен если не закрыть, то сильно его сократить. С рынка в «Никулино» вчера успешно съехали воспользовавшись любезным предложением Михаила. Аренда в Никулино съедала не только мизирную прибыль от опта, но и доила разливайку.
Заезжая в Никулино, я руководствовался двумя вещами. Первое, то что мне поставили условие в течении нескольких дней освободить помещение которое занимал до того. Второе, что была надежда на продажаи на самом рынке. Как оказалось это зря. Это не рынок, а просто скопление складов. На которые приезжают люди именно к своим поставщикам. То, что делается в соседних палатках и глубоко фиолетово. Короче — аренда съела кучу денег и не принесла ничего.
Откуда вообще появилась эта вздорная мысль заняться оптом? Да наверное от туда же, откуда и у питерских коллег. Есть отличный продукт (Пражский мост) и ты думаешь — блин, он так хорош, мне нравится, друзьям нравится, значит понравится и другим.
Ну может и понравится, только фиг ты его продашь. Каким бы расчудесным он не был. Предположи вы шьёте костюмы лучше, чем Армани или там Карден. Приносите их магазин и первое что вы слышите — «И чё!?». «И кто его спрашивать будет?!». «Ну… мы возьмём по три рубля мешок.»
Вы конечно кипятитесь, пытаетесь показать какой ваш товар классный и что он не может стоить даже три рубля за штуку. А в ответ, всё так же через губу вам объяснят, что народу (большинству) глубоко начхать на качество, вкус и красоту. Ему сгодится или китайская поделка за три копейки или известный бренд подавай для стимуляции гондураса тщеславия.
Для тех, кто хочет начать бизнес формата B2B. Правило номер один — «ВЫ НАХРЕН НИКОМУ НЕ НУЖНЫ». Усвоили? Приняли? Не согласились?! Тогда продолжайте движение смазанное жирной порцией денюжек. Если этой смазки нет, то шансов у вас продолжить движение в верх, а не вниз, примерно, как России стать демократической процветающей супердержавой. То есть почти никаких (но чудеса случаются, особенно под Новый год).
Жирной порции денюжек у меня нет. Посему активне действия в области опта прекращаю. Склад держу для небоьших запасов Сыктывкара бутылочного (ПЭТы заказывать не будем больше) и кегового. Может если найдутся деньги, привезём ещё белорусского. Но на этом всё.
Как же возникает такое странное желание, начать продавать что-то? Очень просто. Вы видите какую-то возможность, какой-то интересный товар которого на рынке нет и думаете — «Вот оно! Вот то, что у меня с рукам оторву и на икорку к хлебу даст заработать!» Но не учитываете то, о чём я сказал выше. Дело не в том, что нельзя товар продвинуть. Можно но затраты на это дело и в деньгах и во времени могут превосходить ваши возможности. И всё — вы попали. А ведь иди были хорошие.
PS. Как подтверждение моим словам. Сегодня грустный день. Сегодня я купил последний номер моего любимого журнала «Компютерра». Журнал перестаёт выходить после 17 (!) лет успешной работы. Единственный журнал из современной периодики, который я читал регулярно. Людям не нужен качественный продукт. Им подавай Cosmopoliten. Жалко. Грустно. Печально.
Давненько не заходил я в разливайки, но пиво по цене 35 рублей за литр уже и тогда было там в диковинку. Основные питерские сорта действительно шли по 60-70 рублей, и расходились довольно охотно. Уж не знаю, что ты там надегустировал (интересно кстати почитать и личные впечатления), но это как раз тот случай, когда разница во вкусе пива за 35 и за 70 бывает и большей, чем в два раза. За Москву не знаю, если у вас продается действительно хорошее пиво за такие смешные деньги, то вам крепко свезло, как по мне, то лучше редко, но метко, так как иначе не получается. А вот с товарищем Я соглашусь — ресторанов с пивоварнями у нас и правда немало, и большинство из них варят на удивление приличное пиво. Так что, Djons, приезжай к нам, мы тут на месте все покажем и расскажем. 
А это почти 10 руб.
