Пивная бутылка. Частное мнение профессионального любителя пива

1 | palex

мая 25, 2010 at 15:40

Вот, к примеру, тов. Ауингер в своем интервью (http://tm.zr.tomsk.ru/items-453.html) утверждает, что в Томске и качество ингридиентов и сам завод полностью отвечают немецким требованиям. Почему же тогда российское пиво, как правило, проигрывает по вкусовым свойствам импортному? Неужели, чтобы сварить по настоящему вкусное пиво, действительно надо учиться 10 лет и иметь к этому какие-то способности? Или достаточно «класть больше заварки», как советовал умирающий еврей? »

2 | Сергей

мая 25, 2010 at 18:36

Меня интересует такой вопрос: планируется ли расширение линейки cортов, созданной этим замечательным пивоваром… На мой взгляд, если бы на заводе сварили пшеничное пиво, то оно было бы лучшем российским вайсом! Еще хотелось бы узнать какие сорта российского пива больше всего по душе г-ну Ауингеру (если таковые имеются).

3 | Е. Смирнов

мая 25, 2010 at 19:21

у меня тоже есть вопрос

знакомые пивовары (один чешский и один немецкий) показывали и рассказывали все. прямо в пивоварне. от солододробилки до танков с дображиванием. йодную пробу хочешь сделать? не вопрос. замер плотности посмотреть? пожалуйста. про паузы при затирании? бога ради, все расскажем

спросил пивовара МПК (хвала этому заводу за «селку», «бржезняка», пшеничный «оеттингер») про технологическую разницу между «селкой» и «жигулями». его ответ: «если я отвечу, я вылечу не то что с завода — из отрасли с волчьим билетом»

ну и, собственно, вопрос — как же так. тамошние пивовары ничего не скрывают и не чувствуют себя в опасности. а наши почему и кем запуганы? и зачем?

4 | Boojum

мая 25, 2010 at 20:05

Интересно, какой бренд из выпускаемых заводом самый продаваемый и какое место по уровню продаж занимает любимый нами Kruger Premium Pils?

5 | Иван

мая 25, 2010 at 23:50

А как вообще происходит процес создания нового сорта пива? Долгий и мучительный путь проб и ошибок или существуют какие-то отработанные технологии?

6 | LaBEERint

мая 26, 2010 at 21:14

Хуберт, вы, как уроженец Германии, несомненно являетесь носителем «пивной» культуры этой страны. В России же, для большинства ее жителей, пиво лишь способ доставки алкоголя до организма. Отчасти поэтому — самые популярные сорта пива у нас — дешевые и дешевые крепкие от пивгигантов. В последние 2-3 года наметилась тенденция к улучшению ситуации и сегодня россияне благодаря открытию огромного количества так называемых «разливаек» (магазинов пива) могут попробовать региональные и интересные сорта пива. С другой стороны, производители не стремятся занять сегмент HORECA, да и пиво, даже евролагеры от пивгигантов, не становится в ресторанах дешевле — и именно поэтому «разливайки» пользуются спросом. Не секрет, что и завод, который вы консультируете, развивается преимущественно за счет этого нового сегмента рынка. По-вашему, такое направление развития пивного рынка России — вредит культуре потребления пива или все-таки оно способствует ее развитию? Как Вы считаете, каково будет дальнейшее развитие ситуации, будут ли способны региональные пивоварни занять значимую долю на рынке HORECA, поделенному пивгигантами, способными оплачивать серьезные бонусы рестораторам, и появятся ли в России «народные» пивные, которых так много в германии или пиво в наших ресторанах будет по-прежнему дорогим и по-прежнему невкусным?

Вячеслав

7 | Юрий ORM Катунин

мая 26, 2010 at 21:18

Томас, быть пивоваром — это безусловно призвание. Не каждому это дано. Расскажите, пожалуйста, когда у Вас лично щёлкнул тумблер, и из обычного человека Вы стали законченным пивоваром, если Вы, конечно себя таковым считаете. Как это произошло, и какие ощущения Вы испытали? Как часто в Вашей жизни щёлкал этот тумблер и при каких обстоятельствах?
Из какого Вы родом города и как Вы находите Томск?

8 | DT

мая 27, 2010 at 12:51

От кого российскому пиволюбу ждать ренессанса в пивоварении в нашей стране:
- от пивгигантов,
- от средних заводов,
- от минипивоваров,
- от домашних пивоваров?

9 | ulfy

мая 27, 2010 at 21:09

Ув. Томас!! Вы, несомненно, знакомы с ситуацией на пивоваренном рынке России, от частных пивоварен до крупных пивгигантов, знаете их внутреннюю «кухню», приоритеты производства. В связи с этим такой вопрос. В силу неудовлетворенности 85% отечественного пивного ассортимента, большим опытом употребления качественного импортного «пенного» напитка и определёнными индивидуальными склонностями, хотел бы сделать карьеру технолога-пивовара, чтобы, насколько это возможно, исправить ситуацию. Образование высшее, но не профильное, а техническое, возраст-29лет, море энтузиазма и отсутствие сомнения в своих силах. С чего посоветуете начать, чтобы реализовать намерения варить пиво в промышленных условиях?

10 | Пиво "Ячменный колос" и "Балтика №2" - Новые старые знакомые | Пивная бутылка. Частное мнение профессионального любителя пива

мая 27, 2010 at 22:36

[...] Вопросы немецкому пивовару, г-ну Ауингеру всё поступают. Не стесняемся, задаём. Мне кажется [...]

11 | axr

мая 29, 2010 at 6:48

Есть ли надежда, что Ваше пиво доберется до Владивостока? А если уже добралось, то где его можно найти? Просто в рознице я его не встречал, а попробовать очень хочется!

12 | DT

мая 30, 2010 at 8:44

В моей пивной жизни встречались две большие группы людей, любителей пива, которые придерживались довольно противоречивых взглядов на «правильное» пиво.
Одним правильным кажеться пиво с мягким, солодовым характером, негорькое.
А другие правильным пивом считают только хорошо охмеленное горькое пиво.
Как Вам кажется, кто прав?
И к какому пиву склоняются вкусы публики сейчас, какова тенденция.

13 | Пивное дело 35. Это сладкое слово "халява" | Пивная бутылка. Частное мнение профессионального любителя пива

мая 30, 2010 at 23:05

[...] Напоминаю – завтра последний день приёма вопросов пивовару Хуберту Ауингеру. Томский завод подготовил несколько призов для [...]

14 | Boojum

мая 30, 2010 at 23:57

Насколько я знаю, потребление пива в Германии сейчас снижается. С чем это может быть связано?

15 | Е. Смирнов

мая 31, 2010 at 6:54

И еще вопрос! )
Общеизвестно, что массовые марки типа хольстен-хайнекен-карлсберг-и-т-д не отличаются богатством вкуса, запаха, послевкусия. Общеизвестно, что чем «локальнее» пиво, тем оно вкуснее. Общим местом является то, что безликая вода с пузыриками просто дешевле в производстве.
А вот ПОЧЕМУ она дешевле — до сих пор не понимаю. Технологические процессы ведь одни и те же. Расходные материалы тоже.
Или дело в том, что вкус сложнее унифицировать, чем безвкусицу?

16 | Интервью с Хубертом Ауингером | Пивная бутылка. Частное мнение профессионального любителя пива

июня 22, 2010 at 17:03

[...] марок пива, как Kruger Pils и Black&Dark. Читатели блога могли задать вопрос Хуберту в комментах. Во время его приезда в Томск, работники завода эти [...]