Комментарии на: Нано-пивоварня. Год спустя.

От: Djons

Djons — Fri, 29 Jan 2010 23:30:10 +0000

Согласен.

От: Андрей М.

Андрей М. — Fri, 29 Jan 2010 12:09:11 +0000

Саша, не склад. Складом здесь не отделаешься. Тут целое родильное ( в смысле бродильное) отделение надо. Поди попробуй на складе вымыть кег использованный, да и по температурному режиму склады бывают отапливаемые и неотапливаемые т.е. температура может опускаться ниже нуля либо нет. Так что нужен холодильник, а не склад или термостабизированные бродильные танки (и не ясно что сложнее и геморройней в эксплуатации выйдет). На мой взгляд перспектива у этого аппарата одна – рестораны, которые делают пиво из концентрата. У них этапы брожение – контроль качества- розлив так или иначе решены. А вот снизить зависимость от фантазий и тараканов поставщиков концентратов или расширить свой ассортимент (особенно по части специальных предложений к разным датам ( Октоберфест, Новый год, Губернаторское – ко дню святого Валентина ). Тут безусловно можно разгуляться и пофантазировать с большой пользой для бизнеса в целом. Для всех остальных случаев, если бар умеет только разливать пиво из кегов – установка такого аппарата – чистой воды авантюра.

От: Djons

Djons — Fri, 29 Jan 2010 08:59:53 +0000

Да, Андрей. Я вот тоже потом уже подумал, что склад по любому нужен будет.

От: Андрей М.

Андрей М. — Thu, 28 Jan 2010 22:21:16 +0000

- Вот смотри, сынок, машина заграничная. Сюда кладешь барана, отсюда выходят три палки колбасы. Понятно?
- ??
- Сюда кладешь барана, отсюда выходят три палки колбасы. Понятно?!!
- ??
- Барана сюда кладешь… Вот здесь три палки колбасы забираешь.. Понятно ?!!
- Папа, а есть такая машина, чтоб из трех палок баран получался?
- Есть, сынок, это твоя мама.

У меня вот какой вопрос возник по поводу перспектив.
Пиво варится несколько часов, потом неделю бродит, потом фильтруем, потом две-три недели дображивает-зреет. Всего от начала варки до розлива пройдет недели три – месяц. Значит в ресторане где-то месячный запас пива надо хранить, причем в правильных температурных условиях – практически в холодильнике или похожей камере. Или я что-то не так понимаю? А плюс еще система розлива (стандартная-нестандартная) и какой-никакой контроль качества (кто-то же должен принимать решение пускать в продажу что получилось или нет)

От: Юрий ORM Катунин

Юрий ORM Катунин — Thu, 28 Jan 2010 19:37:40 +0000

Саша, картинку выложил тут:

http://www.beercult.ru/photo/nebolshoj-shatior-grimbergen/next?context=album&albumId=4582897%3AAlbum%3A1820

Всё помещается в небольшой трейлер. Фото 2003 года.

От: Юрий ORM Катунин

Юрий ORM Катунин — Thu, 28 Jan 2010 18:49:34 +0000

э-э-э-э
Даже не знаю…
У тебя к сожелению в пост картинку не вставить.
Я видел нечто такое лет 7 тому назад.
Правда размер был чуть побольше. Но дело ведь не в размере, а в автоматике.
И в общем, это не такой уж и прорыв..

Сейчас сделаю ссылку на картинку.

От: Djons

Djons — Wed, 27 Jan 2010 19:32:54 +0000

Нет, эта по размерам как кухонная стойка. Которая на столе – у немцев есть http://www.beerbottle.ru/archives/904
И стоит не в пример дешевле. Но она не полностью атоматизированная и объём меньше.

От: Zuzamod

Zuzamod — Wed, 27 Jan 2010 19:23:46 +0000

А я вообще думал, что раз нано, то она на столе помещается.

От: Djons

Djons — Wed, 27 Jan 2010 18:37:34 +0000

Для серьёзного анализа конечно мало. Это пока так, “рассуждения на тему”. Расходники – ну не из америки тащить же Солод и хмель здесь продаются.
На счёт фразы не совсем понял. Смысл вкладывал, что именно для баров-ресторанов. Пиво своего производства конечно более трудо и возможно денежно затратно, чем просто поставить розлив. И 90% (а может и больше) с этим заморачиваться не будут. Это действительно имиджевая вещь. Но, сколько будет стоить оборудование у “Баварского двора”? И есть ли у всех желающих варить своё пиво помещение под это?
Плюс здесь в том, что варить можно на очень маленькой площади, без особой подготовки помещения и персонала.

От: Иван

Иван — Wed, 27 Jan 2010 18:12:54 +0000

Маловато данных (кроме цены ))) для серьезного размышления над перспективами данной пивоварни. Производительность, габариты, стоимость расходных материалов.
А фраза: “Конечно можно и просто пиво сваренное на ней предлагать, но это не то. Представьте, приходит человек в ресторан…”, вообще наводит на мысль, что данный товар у нас предназначен толькодля продажи частникам, а не непосредственного производства пива. Из этого следует, что эта пивоварня будет относиться к категории элитных товаров. Возникает вопрос, не девле будет заказать оборудование и немецкое/чешское пиво у конторы типа “Баварский двор”.